むしゃなび特集/2006年1号/伊達市室蘭市を含む西胆振のポータルサイトむしゃなび

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■ むしゃなび特集 2006年1号 ■
むしゃなびお正月特集 お雑煮を楽しもう! [3/4]
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こんなお雑煮もいかが?
むしゃなびでは、お雑煮のアレンジを楽しもう!と、伊達市内の洋飯屋さんとタイ料理やさんに、それぞれお雑煮を考えていただきました。
 もちろん、簡単にできるレシピ付き。 お正月料理のアクセントに、変わり雑煮を楽しんでみてくださいね。

網代町「洋飯屋 レイラ」による
 オニオングラタンスープにお餅をいれたら?こっくりとした玉葱の甘さがじいんとしみいるお雑煮になりました。

<材料>
タマネギ
コンソメ(固形スープの素でも可)
モチ
チーズ(とろけるチーズでも可)
<トッピング用>
長ネギ(白髪ネギ)
万能ネギ

作り方
1 タマネギを千切りにし、サラダオイルでキツネ色になるまで炒める。仕上げに少々バターを加える(タマネギ1kgが300gになるまでじっくり炒める)
2 別の鍋にコンソメスープをつくり、温めておく
3 1に、2のスープを少しずつ加え、塩コショウで味を整える
4 モチを焼いて、耐熱の器に入れ3を加えチーズをのせる
5 オーブンでチーズがぐつぐつと溶けるまで焼く(電子レンジでも可)
6 白髪ネギと万能ネギをちらして出来上がり

●ポイント
 1で愛情こめてきつね色になるまで気長に炒めること。ここが肝心。
 (これができないときは、市販のオニオンペーストを使うと、ぐっと簡単に)


 野菜がたっぷり入ったスープは、カレー風味といえど、干し椎茸とゴボウの香りいっぱいで身体にしみいる深みのある味。精進フレンチのレイラらしい一品です。

<材料>
タマネギ、ニンジン、セロリ、干しシイタケ
ショウガ、ニンニク、ベーコン、カレー粉
モチ、チキンブイヨン(固形スープの素でも可)
<トッピング用>
ゴボウ、トマト、万能ネギ

作り方
1 干しシイタケは水にもどす、ゴボウはささがきにし水にさらしておく
2 トッピング用野菜以外の材料を、5ミリ角位に細かく切る
3 鍋でバターを溶かし、ニンニク、ベーコンの香りがでるまで炒める。続けて野菜を加え、野菜が透明に透き通ってくるまで炒め、カレー粉を少々加える
4 チキンブイヨン(固形スープの素)とシイタケのもどし汁を加え野菜を煮込む
5 野菜が柔らかくなったら塩コショウで味をととのえる
6 モチを2cm角に切り、油で揚げる (焼くだけでも可)
7 器にモチを入れ、野菜スープを注ぐ。トッピングに細かい角切りにしたトマトと、ささがきゴボウを盛り、万能ネギをちらす。

●ポイント
 4で野菜を煮込む時に、あくをきっちりとること。
 ささがきゴボウは生でいただくので水によくさらしておく

SHOP-DATA
洋飯屋 LAY-LA(レイラ)
18:00-01:00
(ランチは予約のみ)
日曜日定休
北海道伊達市網代町93
シュガービル1F
電話0142-22-6111
むしゃなび内レイラ

 レイラはお箸でいただくフレンチのお店。実力派シェフの味を楽しみに食事にくる客が多い。このほか、他ではなかなか飲めない焼酎や日本酒をお目当てに、つまみ風に食べながら飲みにくる方が半々ぐらい、というユニークなお店です。 フレンチの店ながら、掘りごたつ風のカウンター(6席)に畳の小あがり(17席程度)、レトロなガラスシェードのランプがすてきな和風のしつらえで、4人位から15人程度までの宴会もできます。
 ヘルシーメニューとして、お肉、魚、乳製品を一切使用しない精進フレンチを考案。地元の新鮮な野菜をしっかり生かしたメニューをお披露目する、精進フレンチメニューの試食会を2月22日に開催予定。詳しくはむしゃなび上でお知らせします。


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