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■ むしゃなび特集 2007年6号 ■
注目! 健康果実アロニア アロニアマップと活用レシピ [2/2]
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むしゃなび特集 2007年6号
注目! 健康果実アロニア アロニアマップと活用レシピ

◎アロニア活用レシピ
(資料提供 胆振農業改良普及センター)

アロニアはなぜ体にいいの?

アロニアは人の体の中の活性酵素種を消去するポリフェノールとカロチノイドを豊富に含んでいます。
アロニアに渋みを感じるのは、ポリフェノールが多い証明です。ポリフェノールに含まれるアントシアニンはブルーベリーの2倍以上!
アントシアニンは、パソコンや車の運転など「目」を長時間酷使することによって引き起こされる目の不快感、頭痛、肩こりなどの一連の症状を緩和します。

どれだけ食べたらいいの?

目安としては、1日にアントシアニン量で20〜50mg程度と言われています。
アントシアニンは水に溶けやすいので、摂取しすぎた分は尿などとして排出されます。
アロニア量に換算すると、約2〜5g(2ー4)粒です。

アロニア果汁の活用法

その1ジュース
好みの薄さに薄め(水・炭酸水)、好みで甘み(砂糖・ガムシロップ、等)を加える。
その2ヨーグルトにかけて食べる
その3ゼリー・寒天類に加工する
その4シロップ・ソース類に加工する

アロニア活用レシピ

アロニア果汁
作り方
1 アロニアを鍋に入れ弱火で煮て沸騰させる。
(マッシャーでアロニアをつぶしながら)
2 ミキサーにかけ、サラシで濾し、十分絞る。
3 鍋に戻し入れ再び沸騰させ、アクを取り殺菌した保存瓶に詰め冷蔵庫で保存

ドライアロニア
作り方
1 アロニアを紙の上に広げ、日光のよく当たる場所で1週間ほど乾燥させる。
2 熱いお湯をそそぎ、アロニアティーの出来上がり

りんご入りアロニアジャム
作り方
1 アロニア(300g)とりんご(50g)に砂糖30%を加え、ホーロー鍋で煮詰める。
2 煮詰まってきたら仕上げにはちみつ大さじ1を入れて出来上がり

アロニアチーズケーキ(18cmケーキ型1個分)
・アロニア
・小麦粉
・ぺーキングパウダー
・クリームチーズ
・無塩バター
・グラニュー糖
・卵
・生クリーム
・レモン汁
・ラム酒
150g
大さじ3
小さじ1
400g
40g
120g
3個
200g
1/3個分
大さじ1
作り方
1 小麦粉はベーキングパウダーと合わせて粉ふるいでふるい、クリームチーズ、無塩バターは室温に戻しておく。
2 型の内側に型塗り用バターを塗り、粉を薄くまぶしておき、オーブンは170℃に予熱しておく。
3 ミキサーに生クリーム・卵・クリームチーズ・バター・グラニュー糖を入れて混ぜ、バター、クリームチーズが混ざったら1の粉、レモン汁、ラム酒を加え、ミキサーでさらに7-8分混ぜ合わせる。
4 型に3の生地を流し入れてアロニアを加え、表面をざっとならして天版にのせ、170℃のオーブンで50分焼き、冷まして出来上がり!

アロニアパウンドケーキ
・アロニア(粒)
・卵
・バター
・小麦粉
・ベーキングパウダー
・砂糖
150g
2個
100g
100g
小さじ1
100g
作り方
1 バターを室温に戻しクリーム状になるまで混ぜる。
2 1に砂糖を4-5回に分けて混ぜる。
3 卵を溶き、2に3-4回に分けて混ぜる。
4 ベーキングパウダーと小麦粉は合わせてふるっておく。
5 3に4の粉を入れ、サックリ混ぜる。
6 最後にアロニアを粒のまま入れて混ぜ、パウンドケーキ型に入れる。
7 170℃のオーブンで40分焼く。

アロニアと長いもの紅白かんてん  材料 (中バット1つ分)
・アロニア果汁
・長いも
・砂糖
・牛乳
・粉寒天
・バニラエッセンス
・水
・砂糖
・粉寒天
300g
1Kg
200g
800cc
8g

300cc
20g
4g
作り方
1 長いもは蒸し器で15分蒸し、つぶして裏ごしする。
2 Aの牛乳に粉寒天を振り入れて火にかけ、溶けたら砂糖を加えて混ぜながら
1-2分沸騰させる。
3 1の長いもの中に2の寒天液を少しずつダマにならないように加え、火にかけて焦がさないように1分程度練る。
4 下ろし際にエッセンスを入れ、水で濡らした型に流し、固める。
5 Bの水に粉寒天を入れ火にかけ、溶けたら砂糖を加えながら1-2分沸騰させる。
6 火を止めてアロニア果汁を入れてよく混ぜ、水をはったボールであら熱を取ってから4の上に静かに流し込み、固める。
7 固まったら適当な大きさに切りできあがり!

アロニアひとくちドーナツ
・アロニア
・ホットケーキミックス
・卵
・牛乳
・揚げ油
100g
200g
1個
80cc

作り方
1 ホットケーキミックスに卵を加え、牛乳を少しずつ加えてダマにならないように混ぜる。
2 全体が混ざったら洗ったアロニアを混ざる。
3 スプーン2個を使い、2を丸く一口大になるようにして揚げ、できあがり!


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